土沉香、莞香、莞香樹、蜜香、蜜香樹、崖香、青桂香、棧香、女兒香、牙香樹、白木香、香材、沉水、水沉

Incense Tree、Heung Tree、Agar Wood、Chinese Agarwood、Chinese Eaglewood、

ジンコウ（沈香）、ジンコウ木（沈香木）、アクイラリア・シネンシス

瑞香科沉香屬常綠喬木，原產中國東南各省與海南島。嫩枝、花萼、果實、種子等部位有短柔毛。樹高5-15m。樹皮深灰色，纖維堅韌。互生革質葉，橢圓形、長圓形、倒卵形，長5-9cm、寬2.8-6cm，先端銳尖或急尖而具短尖頭，基部寬楔形，葉面深綠色，質地光亮，背面淡綠色，近平行脈。腋生繖形花序，花梗長5-6mm；黃綠色萼筒淺鐘狀5裂，長5-6mm，先端圓鈍或急尖；鱗片狀花瓣10枚，著生於萼筒喉部；雄蕊10，排成1輪；子房卵形，2室，每室1胚珠，花有香味。蒴果卵球形，長2-3cm，直徑約2cm，頂端具短尖頭，基部漸狹，2瓣裂，2室，每室具有1種子，卵球形種子褐色，長約1cm，寬約5.5mm，基部具有附屬體，附屬體長約1.5cm，上端寬扁，寬約4mm。花期春、夏季，結果期夏、秋季。

全日照溫暖環境，種植於富含有機質且土層深厚的地方。苗株種植後觀察土表面乾燥後澆水，等新芽萌發後就可自立，不必刻意澆水。觀察生長狀況，必要時於春、夏季各施用一次長效性肥料。如果以採香為栽培目的，大約於種植5-7年後，胸徑達到10cm時進行人工造香，台灣大多使用人工接菌法。扦插、播種法繁殖，種子不耐儲存，採收後應及早播種。

沉香由於所結樹脂比水還重，入水即沉，故名「沉香」。唐代蘇敬等人編修的《新修本草》紀載：「沉香、青桂、雞骨、馬蹄、煎香，同是一樹，出天竺諸國。木似櫸柳，樹皮青色。葉似橘葉，經冬不凋。夏生花，白而圓。秋結實似檳榔，大如桑椹，紫而味辛。」

作為香料的重要經濟樹種，當沉香枝幹受傷時，樹木會分泌代謝產物或防禦物質，如萜類及芳香類成分或樹脂等成分，在真菌的共同作用之下，經過日積月累聚積凝結，形成顏色較深，質地亦較緻密而重的「沉香」，具有濃郁芳香，可以作為藥材與薰香使用。樹皮纖維柔韌，顏色白而細緻，可以高造紙。木質部可萃取精油，花、葉、木屑、果殼可制作浸膏。

早自宋代，香港東莞區及新界等地，已經大量種植沉香，經陸路由產地運至尖沙咀，再經舢板運至石排灣（今香港仔），銷往世界各地。石排灣作為出口香的港口，因此得名「香港」，後來整個島嶼被稱為香港。