普通鼠尾草、鼠尾草

Garden Sage、Common Sage

セージ、コモンセージ、ヤクヨウサルビア

唇形科鼠尾草屬多年生草本或半灌木，原產地中海沿岸。喜好涼爽乾燥的環境，因為不耐暑熱，所以在台灣多當作一年生草本植物栽培。全株有毛。株高30-60cm，嫩枝草質，成長後基部枝條會木質化。對生橢圓形或披針形葉片，葉長3-7cm、葉寬2-5cm，葉片灰綠色，葉面質地粗糙，有明顯的凹入網脈。頂生輪繖花序組成穗狀花序，唇形花淺藍紫色，開花期春末至夏季，因台灣栽培開花期逢多雨炎熱氣候，常開花不良。

喜好全日照且涼爽環境，介質鹼性且富有保水力最好。在台灣多當作秋季至春季栽培的香草使用，一逢夏季潮濕炎熱常有生長衰弱、葉片枯萎的現象，尤其如果澆水過於頻繁或長期下雨，讓水分滯留於佈滿細毛的植物體上，是罹病與生長衰弱的主因。雖然可以利用強剪、謹慎澆水等方式越夏，但是顧及栽培的效益而言，居家趣味栽培仍然將其汰換較適合。

鼠尾草在古代歐洲主要供作藥用，不過現代卻更看中他在料理上的功能，西式料理中的洋香腸 Sausage 與漢堡肉 Pork Burgers 餡料以及燉肉、蒸菜等料理，多使用鼠尾草的乾燥碎葉或剁碎的鮮葉，作用在於去除豬、鴨肉的腥臊味，而且食用後可以幫助胃腸消化肉類的脂肪。採收後鮮用或乾燥保存。